دورة نظام الهاسب HACCP – المستوى 2 للمطاعم والتموين دورة عن بعد باللغة العربية، موجهة لمن يطبقون نظام سلامة الغذاء كل يوم في المطبخ: الطباخون، مساعدو المطبخ، عمال الاستلام والتخزين، وكل من يملأ سجلات الحرارة. تشرح المبادئ السبعة للهاسب بلغة بسيطة ومثال واحد يرافقك من أول الدورة إلى آخرها: طهي الدجاج.
الدروس نصية مدعَّمة برسوم توضيحية وجداول وأمثلة من المطبخ المهني. بعد كل وحدة اختبار قصير من خمسة أسئلة، وفي النهاية اختبار من 20 سؤالا. النجاح في كل اختبار يتطلب 100%، مع إمكانية إعادة المحاولة، والأسئلة تُعرض بترتيب عشوائي.
تعتمد الدورة على المبادئ السبعة للهاسب وتعاريفها كما هي معتمدة دوليا، وعلى القانون المغربي رقم 28.07 المتعلق بالسلامة الصحية للمنتجات الغذائية والمرسوم رقم 2.10.473 الصادر لتطبيقه، وعلى منظمة الصحة العالمية (صحيفة وقائع سلامة الغذاء). درجات الحرارة المذكورة هي نفسها المعتمدة في دورة سلامة الغذاء على هذه المنصة. هذه دورة توعية وتكوين، ولا تعوّض خطة الهاسب الخاصة بمؤسستك ولا متطلبات ONSSA والسلطات المحلية المختصة.
متطلب مسبق: يُشترط إنجاز دورة سلامة الغذاء – المستوى 2 أولا (بنسبة 90% على الأقل) قبل بدء هذه الدورة، لأن الهاسب يُبنى على قواعد النظافة والتحكم في الحرارة التي تشرحها.
