دورة سلامة الغذاء – المستوى 1 دورة عن بعد باللغة العربية، قصيرة وبسيطة، لكل من يعمل قرب الطعام دون أن يكون طباخا: النادل، عامل الغسيل، عامل المخزن، عامل البار والمقهى، ومساعد المطبخ الجديد. تشرح في دروس مصوَّرة ما الذي يجعل الطعام خطيرا، وما القواعد الأساسية التي تحمي الزبون.
الدروس نصية قصيرة مدعَّمة برسوم توضيحية وجداول وأمثلة من العمل اليومي. بعد كل وحدة اختبار قصير من خمسة أسئلة، وفي النهاية اختبار من 20 سؤالا. النجاح في كل اختبار يتطلب 100%، مع إمكانية إعادة المحاولة، والأسئلة تُعرض بترتيب عشوائي.
تعتمد الدورة على المفاتيح الخمسة لغذاء أكثر أمانا وصحيفة وقائع سلامة الغذاء لمنظمة الصحة العالمية، وعلى المرسوم المغربي رقم 2.10.473 في ما يخص النظافة الشخصية وإبعاد العامل المريض عن الأغذية. درجات الحرارة المذكورة هي نفسها المعتمدة في دورة «سلامة الغذاء – المستوى 2» على هذه المنصة. هذه دورة توعية أساسية، ولا تعوّض قواعد مؤسستك ولا متطلبات السلطات المختصة.
الخطوة التالية لمن يطبخ أو يحضّر الطعام: سلامة الغذاء – المستوى 2. وللتعمق في مسببات الحساسية: التوعية بمسببات الحساسية الغذائية.
