دورة سلامة الغذاء – المستوى 3 للمشرفين دورة عن بعد باللغة العربية، موجهة لمن يتحملون مسؤولية فريق في المطبخ أو في مؤسسة غذائية. لا تعيد شرح القواعد الأساسية، بل تجيب عن سؤال المشرف: كيف أضمن أن الفريق كله يعمل بطريقة آمنة، في كل وردية، حتى حين لا أكون حاضرا؟
الدورة تفترض معرفة محتوى «سلامة الغذاء – المستوى 2» وتستعمل الأرقام نفسها. لذلك يُشترط إنجاز دورة المستوى 2 أولا (بنسبة 90% على الأقل) قبل بدء هذه الدورة.
الدروس نصية مدعَّمة برسوم توضيحية وجداول وأمثلة من واقع المطبخ المهني. بعد كل وحدة اختبار قصير من خمسة أسئلة، وفي النهاية اختبار من 20 سؤالا. النجاح في كل اختبار يتطلب 100%، مع إمكانية إعادة المحاولة، والأسئلة تُعرض بترتيب عشوائي.
تعتمد الدورة على القانون المغربي رقم 28.07 المتعلق بالسلامة الصحية للمنتجات الغذائية والمرسوم رقم 2.10.473 الصادر لتطبيقه، وعلى المرسوم رقم 2.12.389 المتعلق بعنونة المنتجات الغذائية، وعلى منظمة الصحة العالمية (صحيفة وقائع سلامة الغذاء)، وعلى المبادئ السبعة للهاسب كما هي معتمدة دوليا. هذه دورة توعية وتكوين، ولا تعوّض النصوص الرسمية ولا متطلبات ONSSA والسلطات المحلية المختصة.
دورات مكمِّلة على المنصة: سلامة الغذاء – المستوى 2 والتوعية بمسببات الحساسية الغذائية.
