دورة التنظيف والتطهير في مؤسسات الأغذية دورة عن بعد باللغة العربية، لكل من ينظف في مطبخ مهني، مطعم، مقهى، فندق أو محل لبيع الأغذية، ولمن يشرف على التنظيف. تشرح الفرق بين سطح يبدو نظيفا وسطح نظيف فعلا، والطريقة التي تحمي الزبون من الجراثيم ومسببات الحساسية، وتحمي العامل من أخطار المواد التي يستعملها.
الدروس نصية مدعَّمة برسوم توضيحية وجداول وأمثلة من المطبخ والقاعة والبار. بعد كل وحدة اختبار قصير من خمسة أسئلة، وفي النهاية اختبار من 20 سؤالا. النجاح في كل اختبار يتطلب 100%، مع إمكانية إعادة المحاولة، والأسئلة تُعرض بترتيب عشوائي.
تعتمد الدورة على المبادئ العامة لنظافة الأغذية في الدستور الغذائي (Codex Alimentarius)، وعلى الإرشادات الرسمية البريطانية لمؤسسات الأغذية في ما يخص التنظيف ومنع التلوث التبادلي، وعلى إرشادات هيئة الصحة والسلامة البريطانية (HSE) حول المواد الخطرة وتنظيف الأرضيات، وعلى المرسوم المغربي رقم 2.10.473 (المادة 68) في ما يخص سجلات خطة التنظيف. هذه دورة توعية وتكوين، ولا تعوّض خطة التنظيف الخاصة بمؤسستك، ولا ملصقات المنتجات وبطاقات بيانات سلامتها، ولا متطلبات السلطات المختصة.
دورات مكمِّلة على المنصة: سلامة الغذاء – المستوى 2 والتحكم في المواد الكيميائية الخطرة على الصحة (COSHH).
